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                    冷食小貼士 三招留住冷凍食品營養

                    文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2020-4-1     瀏覽次數:    


                      三招留住冷凍食品營養


                      超市里各式各樣的冷凍食品勾起人們的購買欲。不過,也許您不知道,真正的冷凍食品是通過專業速凍技術和設備處理過,它能最大限度保持食品原有的色澤、風味和營養成分。而大部分百姓家里的普通冰箱是無法勝任的。所以,你要想留住冷凍食品的營養,還真得學幾招。

                      首先是“傳好接力棒”,立刻把冷凍食品放入冰箱的冷凍室。低溫狀態對保存營養成分是有好處的。

                      其次,冷凍食品如果短期儲存,營養成分會保持得非常好。但在低溫下,食物中的營養素會隨著時間增長而緩慢分解。所以,不要讓食物長期待在冰箱里,要盡快吃完,離生產日期越近越好。

                      下廚前一個重要步驟就是解凍。有些人喜歡用熱水浸泡或沖洗解凍,雖然時間短又方便,但會讓溫度急速上升,食品融解的水分還來不及被吸收,汁液就隨著水流外泄,營養成分也跟著流失了。

                      正確解凍冷凍食品保全營養的方法應該是“緩慢解凍”,或是提前從冰箱的冷凍室移至冷藏室,或放置在室溫下,自然解凍。

                      還有一種是微波爐加熱解凍。雖然比熱水沖泡所用時間還短,但其熱量不是從外部傳入,而是在食品內外同時產生,因而解凍后仍能保持原來的結構和形狀,營養成分損失并不多。不過要注意及時翻轉食品,以免局部加熱過度。
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